Une cuisine conviviale au feu de bois
Le brasero-plancha est bien plus qu’un simple barbecue : c’est un vrai centre de convivialité. Chaleur du feu, sons crépitants, parfums grillés, tout s’y prête pour cuisiner à plusieurs, discuter, grignoter, partager. Pour tirer parti de la surface circulaire chauffante, cette recette te propose de préparer un repas complet autour de brochettes de bœuf marinées, accompagnées de légumes de saison grillés et relevés d’une sauce chimichurri fraîche maison. Une recette simple, efficace, et qui en jette visuellement.
🧾 Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)
Pour les brochettes de bœuf :
- 600 g de rumsteck ou faux-filet (morceau tendre)
- 2 poivrons (1 rouge, 1 jaune)
- 1 oignon rouge
- 1 courgette
- Huile d’olive
- Sel, poivre
- Herbes de Provence ou thym frais
- Pics à brochettes (bois ou métal)
Pour la marinade :
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 c. à café de paprika fumé
- 1 c. à café de miel
Pour les légumes grillés :
- 1 aubergine
- 1 patate douce
- 200 g de champignons de Paris
- Huile d’olive
- Fleur de sel, poivre du moulin
- Romarin frais ou thym citron
Pour le chimichurri :
Sel
1 bouquet de persil plat
1 petite gousse d’ail
1 c. à soupe d’origan séché
1 c. à café de piment doux ou fort (au goût)
5 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
Préparation
1. Préparer la marinade
Dans un bol, mélange tous les ingrédients de la marinade. Découpe la viande en cubes d’environ 3 cm de côté, et plonge-les dans la marinade. Mélange bien pour que chaque morceau soit bien enrobé. Couvre et laisse mariner au frais pendant au moins 1 heure (jusqu’à 4 heures pour plus de goût).
2. Préparer les légumes
- Coupe l’aubergine et la courgette en rondelles de 0,5 cm.
- Coupe la patate douce en fines tranches ou en quartiers.
- Coupe les poivrons en gros carrés.
- Émince les champignons si besoin.
Badigeonne tous les légumes d’huile d’olive, sale, poivre et ajoute quelques brins d’herbes fraîches. Réserve.
3. Monter les brochettes
Alterne les cubes de bœuf marinés avec des morceaux de poivrons, oignons rouges et courgettes sur les pics à brochettes. Termine avec un tour de moulin à poivre.
4. Préparer le chimichurri
Cisèle finement le persil, hache l’ail. Mélange avec l’origan, le piment, l’huile d’olive, le vinaigre et une pincée de sel. Goûte et ajuste selon ton goût (plus ou moins acide ou piquant). Réserve à température ambiante.
Cuisson sur brasero-plancha
1. Allumer le feu
Allume ton feu au centre du brasero et laisse monter en température. Il faut environ 30 à 45 minutes pour obtenir une belle braise et que la surface plancha soit bien chaude (test : une goutte d’eau doit « danser » en surface).
2. Griller les légumes
Commence par cuire les légumes qui nécessitent un peu plus de temps : aubergine, patate douce. Dispose-les sur la plancha légèrement huilée. Retourne-les régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et tendres (environ 10-15 minutes selon l’épaisseur). Ajoute ensuite les champignons et les autres légumes pour les saisir 5-10 minutes.
3. Cuire les brochettes
Dépose les brochettes à la plancha. Saisis-les de chaque côté (3 à 5 minutes par face selon l’épaisseur et la cuisson souhaitée). Arrose de marinade en fin de cuisson pour glacer légèrement.
Dressage et service
Dispose les brochettes chaudes au centre d’un grand plat. Ajoute autour les légumes grillés. Sers la sauce chimichurri dans un petit bol à côté. Propose du pain pita chaud ou une salade de jeunes pousses citronnées en accompagnement.
Chacun pourra piocher directement autour du brasero ou composer son assiette à table. C’est parfait pour une soirée d’été, entre amis ou en famille.
Astuces & variantes
- Option végé : remplace la viande par du tofu ferme ou du halloumi mariné.
- Viande alternative : de l’agneau, du magret de canard ou des crevettes se prêtent bien à ce mode de cuisson.
- Sauce express : pas le temps pour le chimichurri ? Une sauce yaourt-citron-menthe fera aussi son effet.
- Planification : tout peut être préparé à l’avance. Tu n’as plus qu’à lancer le feu et tout cuire à la minute.
Le brasero-plancha transforme la cuisine en une expérience sensorielle complète : tu entends le crépitement du feu, tu sens les arômes, tu partages des instants simples mais chaleureux. Cette recette de brochettes marinées et légumes grillés offre un bel équilibre entre viande juteuse, légumes fondants et sauce pleine de peps. À la fois accessible et spectaculaire, elle s’adapte à toutes les envies et laisse libre cours à ta créativité.
