Ingrédients (pour 2 à 4 personnes) :
Pour les gambas :
- 12 gambas crues, décortiquées mais avec la queue
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail émincées
- Le jus d’un demi-citron
- 1 c. à café de paprika fumé
- 1 pincée de piment d’Espelette (facultatif)
- Sel, poivre
Pour les légumes :
- 1 courgette
- 1 poivron rouge
- 1 oignon rouge
- 6 champignons de Paris
- Huile d’olive
- Thym frais ou herbes de Provence
- Sel, poivre
Pour le pain :
- 4 tranches de pain de campagne ou pain aux céréales
- 1 gousse d’ail
- Huile d’olive
Préparation (environ 20 min)
Étape 1 : Préparer la marinade
Dans un bol, mélange l’huile d’olive, l’ail émincé, le jus de citron, le paprika, le sel, le poivre et une pincée de piment d’Espelette. Ajoute les gambas et laisse mariner 15 à 30 minutes au frais. Tu peux aussi les mettre dans un sachet hermétique pour bien répartir la marinade.
Étape 2 : Préparer les légumes
Lave les légumes. Coupe la courgette en demi-rondelles fines, le poivron en lamelles, l’oignon en quartiers et les champignons en deux. Arrose d’un filet d’huile d’olive, saupoudre de thym, sale et poivre.
Étape 3 : Préparer le pain
Frotte chaque tranche de pain avec une gousse d’ail coupée en deux. Arrose d’un filet d’huile d’olive. Réserve.
Cuisson à la plancha électrique (environ 20-25 min)
Étape 4 : Préchauffer le barbecue
Allume ton barbecue électrique sans fumée. Régle la température sur moyen/élevé pendant 5 minutes pour bien chauffer la grille. Tu peux huiler légèrement la surface avec un pinceau ou un essuie-tout imbibé d’huile.
Étape 5 : Cuisson des légumes
Commence par faire cuire les légumes. Dispose-les en une seule couche sur la grille ou la plaque. Laisse cuire environ 10 minutes en les retournant régulièrement pour obtenir une belle coloration. Ils doivent rester légèrement croquants.
🧠 Astuce : évite de trop charger la surface pour que les légumes grillent sans bouillir. Tu peux les faire en deux fois si besoin.
Étape 6 : Cuisson des gambas
Dispose les gambas marinées sur la plancha. Fais-les griller 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles deviennent bien roses et légèrement croustillantes sur les bords. Ne les laisse pas trop longtemps pour éviter qu’elles ne deviennent caoutchouteuses.
Étape 7 : Griller le pain
Pendant ce temps, place les tranches de pain sur la plancha, 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Tu peux les faire en fin de cuisson, dans une zone moins chaude de la plancha.
Dressage et dégustation
Dispose joliment les légumes grillés sur un grand plat ou directement dans les assiettes. Ajoute les gambas encore tièdes. Pose les tranches de pain grillé sur le côté. Pour une touche de fraîcheur, tu peux ajouter :
- Quelques feuilles de roquette ou de coriandre
- Un filet d’huile d’olive ou de citron
- Un peu de fleur de sel
Servez immédiatement, accompagné d’un verre de vin blanc sec (type Picpoul de Pinet ou Sauvignon) ou d’une citronnade maison.
Variantes & Conseils :
- Végétarien : remplace les gambas par des halloumi grillés ou des cubes de tofu marinés.
- Version sucrée-salée : ajoute des dés d’ananas ou de mangue en fin de cuisson pour une touche exotique.
- Préparation à l’avance : tu peux couper les légumes et préparer la marinade la veille, pour une cuisson minute sans stress.
